云南清甜香典型片烟和非典型碎烟间挥发性致香 - 云南地质杂志社投稿

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云南清甜香典型片烟和非典型碎烟间挥发性致香

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【研究意义】云南烟叶作为西南高原生态区清甜香型的代表，以干草香、清甜香和青香为主香韵，以蜜甜香、醇甜香、烘焙香、木香、酸香、焦香和木香为辅助香韵（罗登山等，2019），其优良的香韵特征和感官质量是生产中式卷烟无法替代的重要烟叶原料。烟叶通过打叶复烤工艺被加工成烟片和烟梗，在此过程中，由于机械外力的作用，会产生部分碎烟。根据碎烟的尺寸规格进行分类利用，一般分为>6.4 mm、3.2～6.4 mm、0.8～3.2 mm和<0.8 mm 4个规格，尺寸规格细小的碎烟由于耐加工性较差，且含有一定比例的短梗和梗签，无法达到作为叶组配方原料直接应用的要求，一般用作烟草薄片原料和烟草提取物原料（陈家东等，2000；徐若飞等，2005）。因此，运用分析方法对云南清甜香典型片烟和非典型碎烟间的挥发性成分进行对比，发掘2类烟叶在挥发性成分含量方面的差异性和规律性，对研究云南清甜香烟叶风格特色关键致香成分及非典型碎烟深加工具有重要意义。【前人研究进展】近年来，关于云南烟叶的研究主要集中在常规化学成分分析、化学成分与相关要素相关分析、致香成分与产区或烟叶品种的相关分析、感官评价等方面。敖金成等（2015）研究发现云南8个烤烟有机生态产区的初烤烟叶常规化学成分存在明显差异，区域特征明显聚为4类，烟叶整体的安全性较高；黄爱缨等（2015）研究发现，云南昭通10个植烟生态区的上、中部烟叶致香物质质量分数明显高于下部烟叶，并指出等级（部位）是对烟叶致香物质质量分数综合影响最大的因素；陈长清等（2017）研究表明，云南烟叶与津巴布韦烟叶在常规化学成分、中性致香成分和感官评价方面差异相对突出，通过以云南烟叶为基础，配以国内外不同地区和等级的烟叶可达到替代津巴布韦烟叶的效果；陈剑明等（2017）研究发现，不同类型的水溶性糖含量与云南主产烟区烟叶感官质量各指标存在一定的相关性，水溶性糖含量在一定程度上影响烟叶的感官质量；侯英等（2017）研究表明，总体上云南不同产区的红花大金元烟叶在化学成分和感官质量上均具有较强的区域特征，但烟区不同导致烟叶各项化学指标显著的差异性和变异程度；高占勇等（2019）以2018年的石林红花大金元和文山砚山K326 2个打烟后烟片为研究对象，在分析出的六大类共计67种挥发性致香成分中，有五大类合计66种成分的含量与烟片面积呈负相关对数型趋势，且不同片型烟片的化学特性存在明显差异；范幸龙等（2020）将云南4个生态区482份中部烟叶作为研究对象，通过逐步回归分析显示，糖碱比和氮碱比是影响滇东、西2个生态区烟气综合品质的主要因素，钾氯比则是影响滇中、西、南3个生态区烟气综合品质的主要因素。【本研究切入点】目前，关于云南烟叶不同产区、不同品种和不同等级间的对比分析以及云南烟叶与国内外烟叶的对比研究均有报道，但未见云南清甜香典型片烟和非典型碎烟间挥发性致香成分的对比分析。【拟解决的关键问题】运用气相色谱/质谱法（GC/MS）和热脱附—气相色谱/质谱法（ATD-GC/MS）分别对2类烟叶的挥发性致香成分进行对比分析，并以典型烟叶中挥发性成分的相对含量显著高于非典型碎烟作为分析目的，深入挖掘2类烟叶具有显著性差异的挥发性致香成分，为云南烟叶在中式卷烟叶组配方和加香加料配方设计中的应用，以及低次烟叶深加工方面提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选取2个云南清甜香典型片烟烟叶，分别为红河上部桔黄色1级烟叶（简称红河B1F，品种为K326，2014年）和文山/砚山中部桔黄色3级烟叶（简称文山/砚山C3F，品种为K326，2016年）；非典型碎烟共9个，以产区和等级分为3组，分别为红河碎烟组：红河中部桔黄色3级烟叶、上部桔黄色3级烟叶和下部桔黄色2级烟叶（分别简称为红河C3F、红河B3F和红河X2F，品种为K326，2018年）；曲靖碎烟组：曲靖中部桔黄色3级烟叶、上部桔黄色3级烟叶和下部桔黄色2级烟叶（分别简称为曲靖C3F、曲靖B3F和曲靖X2F，品种为云烟87，2018年）；石林碎烟组：石林中部桔黄色3级烟叶、上部桔黄色3级烟叶和下部桔黄色2级烟叶（分别简称为石林C3F、石林B3F和石林X2F，品种为红花大金元，2018年）。烟叶样品由云南中烟工业有限责任公司提供。乙醇（食用级）购自中山市华士达生物科技有限公司。主要仪器设备：烟叶切丝机QS-1（开封捷利美嘉机械设备有限公司）、中药磨粉机JYS-M01（杭州九阳小家电有限公司）、冷冻离心机DL-6M（湘仪离心机仪器有限公司）、旋转浓缩器（上海申生科技有限公司）、热脱附TurboMatrix 650 ATD（美国PerkinElmer公司）和HP 7890GC-5977MS气相色谱—质谱联用仪（美国安捷伦公司）。