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一年多的老火腿, 这样的美味只有在云南才享用得
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摘要：在外的游子最思念的，无非就是那种时时惦记地的家乡味道。对于来自云南的孩子来说，就更加是什么味道都不如家乡的味道。 小编的同事从家里带来了一道上等的存货，刚拿出来就让
在外的游子最思念的，无非就是那种时时惦记地的家乡味道。对于来自云南的孩子来说，就更加是什么味道都不如家乡的味道。
小编的同事从家里带来了一道上等的存货，刚拿出来就让几个老乡垂涎欲滴。而其他的同事看到我们奉为上品的满身绿茸茸的东西，却丝毫提不起兴趣。
火腿，那可是家里珍藏了一年多的好东西。
年前杀的年猪，按我们的风俗，过年当天杀的年猪要做菜招待客人和感谢帮忙杀猪的亲戚朋友。剩下的就要分部位抹上盐，存罐子腌制，然后再风干。等上一段日子，想吃了就去割一块。吃到第二年也不剩多少了。唯独会剩下的就是四个老火腿。
经过一年多的酝酿，此刻的火腿才是最佳状态。看着这一层层的盐晶，其他的同事都受不了，就我们像看见宝了一样
迫不及待地切下一块肉来，先擦洗一下
洗干净了就要拿出全身的力气，用尽各种的刀具来把肉连骨头砍断。这一步真是一个兼备力气和技术的活，要砍下来的肉和骨头大小均匀，不是老司机还真难驾驭。
准备工作已经完成，接下来就是把砍好的肉放进清水里炖煮，时间约在三个小时左右，炖到汤汁变成乳白色，肉烂骨酥，就是最佳的享用时机。
水刚开，一股浓郁的腊肉香就已经弥漫整个厨房，一群抱着碗的饿狼已经在门口“埋伏”着了。浓郁的汤汁，酥烂的腊肉，吃起来回味无穷，意犹未尽。绝对是云南口味的精华味道。
一只好火腿的发酵时间至少需要一年左右。而且制作的过程也十分的繁琐，炖煮的时间也较长，这大概就是它珍贵的原因，关键在于它的味道，绝对是没得挑。
父母总是舍不得吃，把好的，美味的东西留着给我们，我们回家时才拿出来做上一顿我们最喜欢的菜。远在他乡的我们吃到家乡的味道，就想到了在家里操劳的父母，这不仅是一道食物，更加是我们这些游子对家乡的思念。
文：拾柒
后期：faith~小黑，兴荣同学
文章来源：《云南地质》 网址: http://www.yndzzz.cn/zonghexinwen/2021/0513/1401.html